Nhân lúc mấy người biểu tỷ lọc thịt cá, Lê Tường rửa sạch hai cái dạ dày heo, cắt thành sợi mảnh, lại ném hai nắm hạt sen vào, từ từ hầm.
Phần nước dùng lẩu có hai loại cay và không cay, nàng dùng canh hầm dạ dày heo là loại nước dùng không cay, nếu nồi nước dùng ở giữa hết thì có thể lấy thêm vào.
“Biểu muội, thịt cá đã lóc sạch sẽ rồi. Ngươi xem, một chậu này có đủ không?”
Lê Tường nhìn một cái rồi gật gật đầu, chỉ cần làm đủ một, hai bàn là đủ.
“Biểu tỷ, hành gừng tỏi……”
“Hai người Đào Tử đã đi thái rồi.”
Ba người bọn họ biết rất rõ thói quen nấu ăn của biểu muội, bởi vậy vừa làm xong việc trong tay đã bắt đầu chuẩn bị gia vị hành gừng tỏi rồi. Đào Tử đang thái, Hạnh Tử đang rửa sạch ở bên ngoài, hai tỷ muội phối hợp cực kỳ ăn ý.
Lê Tường nhìn một màn này, cảm thấy rất vui vẻ, nàng đón lấy cái chậu trên tay biểu tỷ rồi xoay người đi tìm năm cái trứng gà, lọc bỏ lòng trắng trứng lại thêm chút muối tinh vào. Vì nàng muốn làm cá viên cho nên không bỏ những loại gia vị hơi sạn sạn như hành gừng, tránh ảnh hưởng tới mùi vị.
Sau khi Đào Tử thái xong hành gừng, Lê Tường lại lấy ra một chút, thái càng nhỏ hơn, rồi bỏ thêm một chút nước vào. Chút nữa dùng nước ngâm hành gừng này đổ vào thịt cá xay nhuyễn là đủ rồi.
“Sư phụ, này… Những thứ này đã thành cá xay nhuyễn rồi, vê còn không vê được thành cục, làm sao viên được?”
“Sư phụ làm ảo thuật cho ngươi xem nha.”
Lê Tường cười cười, nàng lại mang ra bình gốm đựng bột khoai sọ nàng mới chế ra. Khoai sọ cũng giống như củ sen, đều là loại nguyên liệu nấu ăn chưa hàm lượng tinh bột cực cao. Trước đó nàng không nhớ ra chuyện này, sau này mới chuyển qua dùng khoai sọ làm tinh bột.
Củ sen đắt hơn khoai sọ nhiều, dùng nó đi làm tinh bột không có lời mấy.
Nàng lấy một chút tinh bột ra, xối một chút nước trên tay làm ướt chúng nó. Không thể trực tiếp bỏ tinh bột vào bên trong cá xay nhuyễn được, kể cả khi phần cá xay nhuyễn kia đã được thêm rất nhiều nước cũng không được.
Nếu bỏ những tinh bột khô này vào phần cá xay nhuyễn, chúng chỉ thấm ướt được một phần bên ngoài, nhưng bên trong vẫn khô nguyên như cũ, khiến cho phần bên trong cá viên đầy những cục bột cứng ngắc.
Cứ như vậy, Đào Tử thấy sư phụ mình dùng tay bẻ vụn nắm tinh bột đã được thấm ướt một nửa trong tay rồi mới thả chúng vào cá xay nhuyễn, sau đó, Lê Tường chỉ trộn lẫn bảy tám vòng, đã cảm nhận được phần cá xay nhuyễn trong chậu dần dần chuyển sang dạng sệt sệt.
“Thật là lợi hại. Sư phụ, chẳng phải sau khi đun nóng, tinh bột này mới chuyển thành dạng sền sệt sao? Vì sao không cần đun nóng cũng làm được?”
“Bởi vì nó sẽ hút nước nha.”
Lê Tường đùa với Đào Tử, sau đó dặn nàng ấy đi mang hai cái nồi đựng một nửa nước bên trong tới đây.
Ở sân sau này có một giếng nước, cực kỳ tiện lợi, không cần phải chạy đi thật xa xếp hàng lấy nước như ở bên cửa hàng kia nữa.
“Sư phụ cần nhóm lửa không?”
“Chưa cần nhóm lửa vội, chờ ta viên cá xong bỏ vào trong này rồi hãy nhóm.”
Làm cá viên cần phải cho vào trong nước lạnh, nếu bỏ chúng vào nước sôi, từng viên cá này sẽ bị tan ra mất.
Lê Tường tay chân lanh lẹ, một tay nắm, một tay cầm cái muỗng dính nước lạnh múc cá viên bỏ vào trong nồi.
Một chậu cá xay nhuyễn làm được hai nồi, nàng vừa viên cá xong đã kêu Hạnh Tử nhóm lửa, chỉ cần đun sôi lại vớt cá viên ra để lạnh là được.
Làm xong cá viên, Lê Tường lại vội vàng đi chiên thịt. Khi nàng xong xuôi công việc trong này, A Bố cũng rửa rau củ xong rồi.
Ngày hôm nay có chừng hai mươi người ở tửu lâu, chia nhỏ ra làm bốn năm bàn.
Lê Tường và biểu tỷ cùng chia những phần đồ ăn đã chuẩn bị xong để đặt lên bàn, có ba, bốn bàn cần để các loại rau xanh.
Phần nước dùng lẩu có hai loại cay và không cay, nàng dùng canh hầm dạ dày heo là loại nước dùng không cay, nếu nồi nước dùng ở giữa hết thì có thể lấy thêm vào.
“Biểu muội, thịt cá đã lóc sạch sẽ rồi. Ngươi xem, một chậu này có đủ không?”
Lê Tường nhìn một cái rồi gật gật đầu, chỉ cần làm đủ một, hai bàn là đủ.
“Biểu tỷ, hành gừng tỏi……”
“Hai người Đào Tử đã đi thái rồi.”
Ba người bọn họ biết rất rõ thói quen nấu ăn của biểu muội, bởi vậy vừa làm xong việc trong tay đã bắt đầu chuẩn bị gia vị hành gừng tỏi rồi. Đào Tử đang thái, Hạnh Tử đang rửa sạch ở bên ngoài, hai tỷ muội phối hợp cực kỳ ăn ý.
Lê Tường nhìn một màn này, cảm thấy rất vui vẻ, nàng đón lấy cái chậu trên tay biểu tỷ rồi xoay người đi tìm năm cái trứng gà, lọc bỏ lòng trắng trứng lại thêm chút muối tinh vào. Vì nàng muốn làm cá viên cho nên không bỏ những loại gia vị hơi sạn sạn như hành gừng, tránh ảnh hưởng tới mùi vị.
Sau khi Đào Tử thái xong hành gừng, Lê Tường lại lấy ra một chút, thái càng nhỏ hơn, rồi bỏ thêm một chút nước vào. Chút nữa dùng nước ngâm hành gừng này đổ vào thịt cá xay nhuyễn là đủ rồi.
“Sư phụ, này… Những thứ này đã thành cá xay nhuyễn rồi, vê còn không vê được thành cục, làm sao viên được?”
“Sư phụ làm ảo thuật cho ngươi xem nha.”
Lê Tường cười cười, nàng lại mang ra bình gốm đựng bột khoai sọ nàng mới chế ra. Khoai sọ cũng giống như củ sen, đều là loại nguyên liệu nấu ăn chưa hàm lượng tinh bột cực cao. Trước đó nàng không nhớ ra chuyện này, sau này mới chuyển qua dùng khoai sọ làm tinh bột.
Củ sen đắt hơn khoai sọ nhiều, dùng nó đi làm tinh bột không có lời mấy.
Nàng lấy một chút tinh bột ra, xối một chút nước trên tay làm ướt chúng nó. Không thể trực tiếp bỏ tinh bột vào bên trong cá xay nhuyễn được, kể cả khi phần cá xay nhuyễn kia đã được thêm rất nhiều nước cũng không được.
Nếu bỏ những tinh bột khô này vào phần cá xay nhuyễn, chúng chỉ thấm ướt được một phần bên ngoài, nhưng bên trong vẫn khô nguyên như cũ, khiến cho phần bên trong cá viên đầy những cục bột cứng ngắc.
Cứ như vậy, Đào Tử thấy sư phụ mình dùng tay bẻ vụn nắm tinh bột đã được thấm ướt một nửa trong tay rồi mới thả chúng vào cá xay nhuyễn, sau đó, Lê Tường chỉ trộn lẫn bảy tám vòng, đã cảm nhận được phần cá xay nhuyễn trong chậu dần dần chuyển sang dạng sệt sệt.
“Thật là lợi hại. Sư phụ, chẳng phải sau khi đun nóng, tinh bột này mới chuyển thành dạng sền sệt sao? Vì sao không cần đun nóng cũng làm được?”
“Bởi vì nó sẽ hút nước nha.”
Lê Tường đùa với Đào Tử, sau đó dặn nàng ấy đi mang hai cái nồi đựng một nửa nước bên trong tới đây.
Ở sân sau này có một giếng nước, cực kỳ tiện lợi, không cần phải chạy đi thật xa xếp hàng lấy nước như ở bên cửa hàng kia nữa.
“Sư phụ cần nhóm lửa không?”
“Chưa cần nhóm lửa vội, chờ ta viên cá xong bỏ vào trong này rồi hãy nhóm.”
Làm cá viên cần phải cho vào trong nước lạnh, nếu bỏ chúng vào nước sôi, từng viên cá này sẽ bị tan ra mất.
Lê Tường tay chân lanh lẹ, một tay nắm, một tay cầm cái muỗng dính nước lạnh múc cá viên bỏ vào trong nồi.
Một chậu cá xay nhuyễn làm được hai nồi, nàng vừa viên cá xong đã kêu Hạnh Tử nhóm lửa, chỉ cần đun sôi lại vớt cá viên ra để lạnh là được.
Làm xong cá viên, Lê Tường lại vội vàng đi chiên thịt. Khi nàng xong xuôi công việc trong này, A Bố cũng rửa rau củ xong rồi.
Ngày hôm nay có chừng hai mươi người ở tửu lâu, chia nhỏ ra làm bốn năm bàn.
Lê Tường và biểu tỷ cùng chia những phần đồ ăn đã chuẩn bị xong để đặt lên bàn, có ba, bốn bàn cần để các loại rau xanh.
